Prima dell’assaggio
Preparare i sensi
Per esprimere un giudizio più attendibile è utile degustare quando non si è stanchi e in un ambiente privo di odori e rumori.
Evita profumi, deodoranti intensi, caffè, caramelle e fumo nelle ore immediatamente precedenti. Un bicchiere scuro aiuta a non lasciarsi condizionare dal colore, che da solo non determina la qualità dell’olio.
Preparazione del campione
Versa nel bicchiere circa la quantità contenuta in un cucchiaio. Scaldalo delicatamente con la mano, poi avvicinalo al naso e inspira lentamente per pochi secondi, due o tre volte.
